梅雨に夏のお弁当に！傷みにくい！安心のお弁当作りのコツとおすすめレシピ

お料理が傷むのを防いでくれる食材と言えば？梅干しを思い浮かべる方、多いのではないでしょうか。

他にも、下記の食材や調味料は、食中毒の原因となる菌の繁殖を防いでくれる効果がありますよ。

そして同時に、夏バテ対策にもおすすめ食材です！沢山取り入れて、暑さに負けない体づくりをしたいですね。

抗菌食材や調味料をつかって簡単、手軽に作れるレシピをご紹介します！

ジップ袋で簡単仕込み！お弁当におすすめの一品♪

【材料】（3～4人分）

• 鶏もも    :約二枚
• カレー粉: 大さじ1～2
• クミンパウダー : 小さじ2
• おろしニンニク  :1かけ
• おろししょうが  :1かけ
• ヨーグルト   :大さじ大2
• 塩糀   : 大さじ1～2
• 甘糀(濃縮甘酒)大さじ2
• オリーブオイル  : 大さじ1

【作り方】

1. 鶏肉はフォークで穴をあけて、一口サイズに切り味をしみこみやすくする。
2. ジップ袋に鶏肉、すべての調味料を入れ、なじませながら、よくもむようにして混ぜる。
3. 袋の空気を抜くようにして閉め、冷蔵庫で一晩寝かせる。(5時間くらいでも可)
4. 約200℃ ～230℃に温めたオーブンで、焼き色がつくまで約15分～20分しっかり焼き、中まで火が通ってるか確認する。

ひとくちPoint！

ジップ袋に入れ、塩麹、甘麹をよくもみこみ冷蔵庫で漬け込むことで、お肉が柔らかく仕上がり、アミノ酸が増加することによって美味しさがぐんとアップします。

フライパンで焼いても美味しく仕上がりますよ♪

抗菌メモ★

• ショウガには、ショウガオールとジンゲロールという殺菌成分が含まれています。
• カレー粉に含まれる成分クルクミンには防腐作用があります。

痛みにくいお弁当作りには菌をいかに増やさなようにするかが大切です。 温かったり、水分が多いと菌は増殖しやすくなります。

ご飯、おかずをしっかり冷まし、野菜、おかずから水分を取り除くなど菌が増えにくい環境作りを心がけたいですね。

事前にしっかり手洗いをして殺菌しておくことは基本！でも、作業中に細菌が付着することもあります。そのため、食材に直接手で触れないよう気をつけましょう。

おかずを詰める際も、なるべく素手で触れないよう清潔なお箸で仕上げます。

おにぎりは、素手ではなく、ラップを使用し、塩や梅などを混ぜれば、更に抗菌になりますよ。

【作り方】

1. カリカリ梅は種を取り、包丁で細かく切り、ボールに材料を全入れしゃもじでよく混ぜる。
2. ラップでお好みの大きさのおむすびを作る。

抗菌メモ★

梅干は、クエン酸が豊富、強い抗菌・殺菌作用があるので食中毒の原因となる菌の繁殖を防いでくれます。

梅は接触部分にしか殺菌作用がないので、ご飯の上にのせるより、細かく刻んでご飯全体に混ぜ合わせると抗菌力が増しますよ。

シソを加えることでより防腐になります。ご飯に少量のお酢を混ぜるのもおすすめです。

透明カップに蕎麦を小分けし、保冷ポットで冷やしためんつゆを、食べる直前にかけていただきます。

めんつゆを前日から凍らせておき、保冷剤代わりにするのもオススメ。

お好みで、ミョウガ、ねぎ、大根おろしわさびなどたっぷりトッピング！

100均の容器を活用した盛り付けも、ピクニック気分で楽しめます。

傷みにくくする食材を使うこともいいですが、まず大切なのは基本的な殺菌&抗菌！

プラスチック素材のお弁当箱は、洗剤でしっかり洗った後、熱湯をかけて殺菌しておくといいですよ。

 曲げわっぱお弁当箱は、洗った後はしっかり乾燥させてくださいね。

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