【子どもと作るレシピ】冬に甘くなる白菜で苦手を克服！万能豆乳ホワイトソースで作る白菜のクリーミーグラタン
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暦の上では春ですが、まだまだ寒い日も多いですね。寒い季節には鍋料理などにも大活躍の白菜！クセが少なくやわらかな歯ごたえが人気の冬野菜です。
今回は、たくさんあって消費しきれない！という時にもおすすめの白菜レシピをご紹介します。15分程度でできてしまうのでとっても簡単です。ぜひお子さんと作ってみてくださいね。
冬の白菜は甘味があって美味しい！
白菜は11〜2月頃が美味しい季節です。白菜は冬の寒さにさらされることで、糖度が増して甘くなります。食物繊維やビタミンC、カルシウムなどの栄養も含まれています。
和洋中なんでも合う野菜なので、さまざまな料理が楽しめますよ。
レシピ【豆乳ホワイトソース】
材料（作りやすい分量）
- 無調製豆乳・・・200ml
- 米粉・・・大さじ１
- コンソメ・・・小さじ１
- バター・・・10ｇ
- 塩・こしょう・・・少々
作り方
【１】フライパンに塩・こしょう以外の材料を全て入れる。
【２】中火にかけ米粉が溶けるまでホイッパーで優しく混ぜる。米粉が溶けたらヘラに持ち替え、とろみがつくまでゆっくりと混ぜ続ける。
【３】とろみがついたら火を止め、塩・こしょうで味を調える。
レシピ【白菜の豆乳クリーミーグラタン】
材料（２人分）
- 白菜・・・100g
- ハーフベーコン・・・２枚
- コンソメ・・・ひとつまみ
- 塩・こしょう・・・少々
- 豆乳ホワイトソース・・・100g
- ピザ用チーズ・・・20g
- 乾燥パセリ・・・少々
作り方
【１】白菜は食べやすい大きさにちぎる又は、切る。ベーコンは１㎝幅に切る。
【２】フライパンを中火にかけ、ベーコンを入れ軽く炒める。白菜を加えしんなりするまで２分程度炒める。コンソメ・塩・こしょうで味を調える。
【３】【２】を耐熱容器に入れ、ホワイトソース・ピザ用チーズの順にかける。
【４】【３】を600wの電子レンジで２分加熱し、チーズを溶かす。乾燥パセリをかける。（トースターで焦げ目をつけてもOKです。）
お手伝のポイント
ポイント１ 白菜を観察してちぎってみよう！
食への興味を高めたい時には、実際の食材に触れることで、食べてみようと思う意欲が湧いてくることがあります。白菜は葉っぱの部分と芯の部分で硬さが違いますが、実際に触ってみることで気づくことができますよ！
芯の部分は少し硬いですが、手でちぎってみると「パキッ」っと鳴る音も楽しむことができます♪
ポイント２ ホワイトソースを混ぜて作ってみよう！
とっても簡単に作れるホワイトソースです。今回豆乳200mlで作れるレシピになっているので小さなパックでも作ることができます。米粉なのでダマにもなりにくく失敗の少ないレシピなので、お子さんがませてもなめらかなホワイトソースができます。
混ぜ続けるのが大変ですが、「おいしくな〜れ」の魔法をかけながら作ってみてください。とろみがついてくるとホワイトソースが出来上がって、達成感も味わえますよ。
おわりに
今回は冬に美味しい白菜のレシピをご紹介しました。葉野菜は見た目で苦手なお子さんも多いかと思います。しかし、自分で調理に携わることで、少し食べてみようかなという気持ちにも繋がるかもしれません。
今回はホワイトソースをかけるので苦手なお子さんでも食べやすくなっています。
ホワイトソースはごはんにかけてドリアにすることもできますし、パンにのせてもいいのでとても万能です！
白菜は感触や音を楽しみながら、お子さんと一緒に作ってみてくださいね！
今回教えてくれたのは…
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菅野 礼（すがの あや）さん
キッズ食育トレーナー/管理栄養士
認可保育園で10年間、保育園栄養士として乳幼児の食育に携わる。幼い頃からの食育が大切であり、食の楽しさを伝えていきたいという思いで日々取り組んでいく中で、保護者様からの食の悩み相談にのったり、保育園での自身の食育に悩んだりすることも多く、スキルアップを目指し日本キッズ食育協会でキッズ食育トレーナーの資格を取得。2022年から3歳から通える『青空キッチン 柏の葉スクール』講師、みんなで子育てキッズサロンJoiaの管理栄養士として、０歳からの子どもたちと日々の食育を楽しんでいる。
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3歳から始めるお料理レッスン
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お料理レッスンで楽しい親子の時間を過ごしましょう！
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