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子どもと一緒に作りたい!旬を楽しむレシピ

米粉でぐるぐる!「甘夏パウンドケーキ」を作ろう!

暦の上では5月は夏を迎える季節となります。

まだ本格的な暑さではありませんが、さっぱりとした甘夏を使った米粉のパウンドケーキをご紹介します。

米粉を使ってみましょう

お米を粉状にした米粉は、グルテンが含まれていません。

そのため、ケーキやマフィンを作る際にぐるぐると混ぜることが出来るので、お子さまにも作りやすいです。

5月が旬の甘夏

甘夏は夏みかんの仲間です。

品種名は、川野夏橙(かわのなつだいだい)といいます。

夏みかんよりも酸味が少ないことから「甘夏」と呼ばれているそうです。

ビタミンC、クエン酸、カリウムなどが豊富に含まれていると言われています。

【レシピ】米粉の甘夏パウンドケーキ

材料(17cm×8㎝×6㎝のパウンド型)

〇 米粉(製菓用米粉)・・・120g

〇 アーモンドプードル・・・40g

〇 片栗粉・・・30g

〇 ベーキングパウダー・・・5g

● 無調整豆乳(または牛乳)・・・90g

● 砂糖・・・45g

● 植物油・・・40g

● 塩・・・ひとつまみ

甘夏・・・1個

下準備

  • 甘夏の外皮と薄皮を剥き、種を取り除く。
  • オーブンを170℃に予熱する。

作り方

  1. ポリ袋に 〇 を入れ、振り混ぜる。
  2. ●をボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。
  3. 2に甘夏を入れ、泡だて器で混ぜる。
  4. 31を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 
  5. パウンド型に流し入れ、オーブンで30~35分焼く。

※竹串で刺し、生地が付かなければ取り出してください。粗熱が取れたらラップで包み、冷ましてください。

お手伝いポイント

ポイント① 甘夏をむいてみよう!

甘夏の皮は厚みがありますので、十字に切り込みを入れて剥いてください。

1~2房に分け、種のある方を包丁で切り落としてから薄皮を剥くと

お子さんも作業しやすいです。

生地に混ぜるので、形は崩れても大丈夫!

綺麗な色だね。種は何個あるかな?と声かけをしながら一緒にやってみましょう。

ポイント② 材料を混ぜよう!

ポリ袋に入れた材料をシャカシャカ振って混ぜましょう。

中に空気を入れるようにし、こぼれないようしっかりとポリ袋の上を持ちましょう。

ポイント③ 生地を混ぜよう!

ボウルに入れた生地を泡だて器でぐるぐる混ぜましょう。

粉を入れた後は、泡だて器かゴムベラを使っても良いです。

粉が飛び散らないように、最初は優しくね、と声をかけてあげましょう。

使う米粉によって水分量が変わります。

粉っぽさがなくならないようでしたら、豆乳を調整してくださいね。

おわりに

おうちの方と作ったおやつは格別に美味しいです。

我が家の子どもたちも、焼き上がりが楽しみで、何度もオーブンの中を覗いていました。

米粉のパウンドケーキは、冷めたらカットしてください。

カットしたものを一つずつラップで包み、ジップ袋に入れて冷凍保存もできます。

ぜひ作ってみてくださいね。

今回教えてくれたのは…

青鹿 ちひろ(あおしか ちひろ)さん

 

マスター米粉プロフェッショナルトレーナー。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、米粉を使った料理やおやつを作り始める。
失敗と学びを繰り返し、美味しくて簡単に作れる米粉のおやつを広めたい!と思うようになり、埼玉県や東京都内のイベントに出店。
現在は米粉パン&米粉スイーツブランドkomeko storyのメンバーとして米粉のおやつを販売。

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掲載されている情報は公開当時のものです。
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