サクサクで美味しいね！枝豆を使って「米粉かき揚げ」
たべる 
連載
ついに本格的な夏の暑さがやってきました！
冷たいうどんや素麺にもぴったりな、旬の枝豆を使った米粉かき揚げをご紹介します。
米粉って？
お米を粉にした米粉。スーパーや製菓材料店で取り扱っています。
米粉は小麦粉に比べて油の吸収率が低く、冷えると固くなる性質を持つため、
今回ご紹介する揚げ物はサクサクに仕上がりますよ。
7月が旬の枝豆
枝豆は、緑色で未成熟な大豆を枝ごと収穫したものです。
筋肉や内臓、髪の毛など、からだをつくるタンパク質や、からだの疲れをとり回復させるビタミンB1などが豊富に含まれるといわれています。
【レシピ】枝豆ととうもろこしの米粉かき揚げ
材料（小さめ12個分）
〇 茹で枝豆（さやから取り出したもの）・・・80g
〇 茹でとうもろこし・・・1本
〇 ちくわ・・・50g
● 米粉・・・ 50g
● 青のり・・・大さじ1
● ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
●水・・・55ml～
※使う米粉によって水分量は調整してください。
下準備
- 茹でとうもろこしは包丁で実をそぎ落とし、ほぐす。
- フライパンに1cm高さほど油を注ぐ。
作り方
- ちくわを1～2cm角に切る。
- 米粉、青のり、ベーキングパウダーをボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。
- 2 に水を入れ、泡だて器で混ぜる。
- 3 に〇を入れ、スプーンでよく混ぜる。
- 油を注いだフライパンを中火で熱し、大きめのスプーンで1杯ずつ入れ、約6ｃｍの大きさにして揚げる。
- 周りが固まり始めたらひっくり返し、カリッとするまで揚げる。
※フライパンの大きさによって異なりますが、油の温度が下がるため一度に3～4個ずつ揚げると良いです。
お手伝いポイント
ポイント① 枝豆を観察して触ってみよう！
ぜひお子さんと一緒に調理前の状態で触ったり、観察したりしてみてください。
今回お手伝いしてくれた息子は、毛がふさふさしてる！中の実が固いよ！と教えてくれました。
どんな感想が聞けるか、楽しみですね。
ポイント② 生地を混ぜよう！
ボウルに入れた材料を、泡だて器で混ぜてもらいましょう。
水分量は使う米粉によって調整が必要なので、大人の方が少しずつ入れてあげてくださいね。
泡だて器でぐるぐる混ぜ、粉っぽさがなくなったら具材を入れ、大きめのスプーンで生地がまんべんなく付くように混ぜてね、と声かけしながら作ってみてください。
おわりに
米粉の特徴を生かしたかき揚げ、ぜひ作ってみてくださいね。
じゃこや桜エビを入れるのもおすすめです！
今回教えてくれたのは…
青鹿 ちひろ（あおしか ちひろ）さん
マスター米粉プロフェッショナルトレーナー。
子どもの食物アレルギーをきっかけに、米粉を使った料理やおやつを作り始める。
失敗と学びを繰り返し、美味しくて簡単に作れる米粉のおやつを広めたい！と思うようになり、埼玉県や東京都内のイベントに出店。
現在は米粉パン＆米粉スイーツブランドkomeko storyのメンバーとして米粉のおやつを販売。
- Instagram: https://www.instagram.com/chihi.ao/
- Instagram（komeko story）: https://www.instagram.com/komeko.story/
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