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子どもと一緒に作りたい!旬を楽しむレシピ

親子で作ってまるごと食べよう「ズッキーニボード」~スプーンを使ってお手伝い~

ズッキーニはどんな野菜?

夏野菜といえばキュウリやナスなどを思い浮かべますが、最近はズッキーニが店頭に並ぶと『夏が来たな』と感じるほど夏の代表的な野菜になりました。

ズッキーニはウリ科のなかでもかぼちゃの一つで『ペポかぼちゃ』とも呼ばれ観賞用のものもあります。

形はキュウリに似ているものが多いですが地方によってはミニかぼちゃの様なものや黄色、白色のものなども。目でも充分楽しめますね。

 

味は甘みもありますが、ほのかに苦みもあるのが特徴です。油との相性がいいので、炒め物や揚げ物、煮込み料理にするとおいしく食べることができます。

 

また、ズッキーニには様々な栄養が含まれています。

中でもむくみを防いでくれるカリウムやエネルギーを作り出すために大事なビタミンB群が含まれており、夏の暑い日には進んで摂りたい野菜ですね。

 

今回はズッキーニをまるごと使った『ズッキーニボード』を作ってみましょう。

【レシピ】まるごと食べようズッキーニボード

材料

ズッキーニ・・・1本

玉ねぎ・・・30g

ベーコン・・・1枚

● ケチャップ・・・小さじ2

● マヨネーズ・・・小さじ2

ピザ用チーズ・・・小さじ2

乾燥パセリ・・・適量

作り方

  1. ズッキーニは縦半分に切り一つずつラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。そのまま冷ましておく。しっかりと冷めたら縁を8mmほど残して中身をスプーンでくり抜く。くり抜いた中身は大きいものはスプーンで砕いておく。
  2. 玉ねぎは薄切りにベーコンは1cm幅に切る。
  3. ボウルに ● を入れて混ぜる。
    その中に の砕いたズッキーニと 2 を入れて混ぜる。
  4. ズッキーニを器にして 3 を詰めチーズを乗せる。
  5. オーブントースター又は180℃のオーブンで15分焼く。乾燥パセリをかける。

お手伝いポイント

ポイント① 包丁を使わなくてもスプーンでお手伝い!

ズッキーニはレンジで加熱してからしっかり冷ましてくり抜きましょう。
持ちやすい小さめのスプーンを使ってみてください。

楽しい作業ですがくり抜くのも力が必要。

ズッキーニを持ってあげてもいいですね。

『少しずつゆっくりで大丈夫だよ』と声かけしながら見守ってあげたいですね。

くり抜いたズッキーニで大きいものはスプーンでカットしましょう。

ポイント② 調味料を計るお手伝い!

調味料を計るのは楽しみの一つです。

一杯、二杯と数えながら計ると楽しいですね。

今回は2種類の調味料が出てきます。赤いケチャップと白いマヨネーズ。

『混ぜると何色になるかな?』

想像するとワクワクしますね。

ポイント③ 混ぜて仕上げるお手伝い!

混ぜた調味料と材料をスプーンで混ぜましょう。

そのままズッキーニの器に入れます。

ズッキーニの下に濡らしたペーパータオルを敷くと安定して入れやすいですね。

幼児さんはスプーンが素手になってもいいので見守ってあげてください。

おわりに

今回はズッキーニについてのお話と『ズッキーニボード』をご紹介しました。

ズッキーニの旬は、6月から8月のちょうど暑い時期になります。

大きさは大体1本200gぐらいのものがおすすめで、お子さんと買い物から一緒に行かれるのもいいですね。

「どのズッキーニにしようか?」「何色にする?」など、会話がはずみますよ。

 

また、ズッキーニボードの具材はツナ+マヨネーズなどもおすすめですし、夏の野菜ミニトマトをトッピングしてもいいですね。

是非お子さんと楽しみながら作ってみてください。

今回教えてくれたのは…

髙井 智美(たかい ともみ)さん

 

キッズ食育トレーナー/調理師/フードコーディネーター
青空キッチン大阪富田林駅前スクール主宰/大人の料理教室Beans Kitchen主宰
男子3人の母

大手調理学校のアシスタントを経験し出産を機に退社。同時にフリーで活動する。
農家育ちから活動は地産地消のメニュー提案や市、企業などのイベント、メニュー提案など。
自身の子育てで経験した食の大切さを小さい時から学んでほしいという思いからキッズ食育を学び青空キッチンを開校。

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掲載されている情報は公開当時のものです。
絵本ナビ編集部