【子どもと作るレシピ】冬の風邪予防にも！超簡単5分で完成のレモンラッシーと爽やかな酸味を楽しむレモンカード
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連載
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国産のレモンを使って5分で完成する『レモンラッシー』と、パンやパイ、お肉などとも相性抜群の『レモンカード』のレシピをご紹介します。レモンカードは湯煎で作ることが多いですが、今回は湯煎なしで作っているので時短にもなって15分程度で作ることができます。レモンカードを使った簡単レシピの紹介もありますよ♪
お子さんと一緒に楽しんで作ってみてくださいね。
国産レモンがおいしい季節です！
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爽やかな酸味のレモンは夏のイメージが強いですが、国産のレモンの旬は冬なんです！黄色いレモンは12〜4月頃美味しく食べられます。そんなレモンの栄養というとまず思い浮かぶのはビタミンCですよね。風邪予防や美肌づくりに効果が期待できます。クエン酸も多く含まれているので疲労回復効果もありますよ。国産のレモンは皮まで安心して食べることができるので、ぜひ皮まで使ってみてくださいね！
【レシピ１】レモンラッシー
材料（１人分）
・牛乳・・・150ml
・国産レモン・・・1/2個
・はちみつ・・・大さじ1
※はちみつは1歳未満のお子さんには与えないでください
作り方
【１】レモンは洗い半分に切り、果汁を搾り種は取り除く。
【２】グラスに材料を全て入れよく混ぜる。
【レシピ２】レモンカード
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材料（作りやすい分量）
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・国産レモン・・・１個（果汁40〜50ml）
・卵・・・１個
・バター・・・50g
・グラニュー糖・・・50g
下準備
レモンはよく洗い、皮を1/2個分剥きみじん切りにする。（10g程度）
（白いワタの部分は苦味があるので、薄めにむいたほうが風味がいいです。）
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作り方
【１】レモンは半分に切り、果汁を搾り種は取り除く。
【２】卵はさらさらになるまでよく溶き鍋に入れる。グラニュー糖を加えよく混ぜたら弱火にかける。
【３】目を離さないように、かき混ぜ続ける。少しとろみがついてきたら【１】とレモンの皮を加え混ぜ続ける。（一気に固まりそうになった時はコンロから鍋を外し、ゆっくりととろみをつけていくのがポイント）
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【４】ふつふつとしてきたら、バターを加え3〜5分混ぜる。（温度が上がりはねそうになった時は、コンロから鍋を外し混ぜてください。）
【５】清潔な容器にうつし、冷蔵庫で保管する。（１週間程度で食べ切るようにしてください。）
【レシピ３】レモンカードを使った簡単ミニクロワッサン
材料（８個分）
・レモンカード・・・20g
・クリームチーズ・・・20g
・パイシート・・・1枚
・みりん・・・適量
下準備
オーブンは180℃に予熱する。
クリームチーズは常温に戻す。
作り方
【１】クリームチーズとレモンカードをよく混ぜる。
【２】パイシートは常温に戻し、三角に８等分に切る。
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【３】【２】に【１】を塗り、くるくると巻く。
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【４】クッキングシートを敷いた天板に【２】を並べ、ハケでみりんを2〜３回ぬる。
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【５】180℃のオーブンで12〜15分焼く。
お手伝いのポイント
ポイント１ レモンを絞ってみよう
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そのままぎゅーっと搾ってもいいですし、スクイーザーを使って搾っても、フォークを使って搾っても自由自在です。果汁がたくさん出てくるので面白いですよ！
新しい調理器具との出会いもとてもワクワクしますよね♪
ぺろっと味見をすると、とっても酸っぱいですが笑顔になるくらいおいしいですよ。
ポイント２ レモンラッシーを混ぜてみよう
レモンと牛乳を混ぜると少しトロッとしてきます。牛乳に含まれるたんぱく質がレモンの酸によって固まるからです。混ぜているとヨーグルトのようになってきて実験のように楽しめます。
ポイント３ クロワッサンをくるくる巻いてみよう
パイ生地にクリームを塗ってくるくると巻いてみてくださいね。手先を使うので手の感覚が豊かになります♪
まとめ
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そのまま食べるととても酸っぱいですが、レモンの爽やかな酸味は料理にアクセントを与えてくれますね。レモンに含まれるビタミンCは風邪予防の効果も期待できるので、旬を楽しみながら風邪予防ができますよ。レモンカードはトーストに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり、お肉に添えても美味しいです。アレンジが万能のレモンカードなのでご家族でお好みの食べ方を見つけてみてくださいね♪
今回教えてくれたのは…
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菅野 礼（すがの あや）さん
キッズ食育トレーナー/管理栄養士
認可保育園で10年間、保育園栄養士として乳幼児の食育に携わる。幼い頃からの食育が大切であり、食の楽しさを伝えていきたいという思いで日々取り組んでいく中で、保護者様からの食の悩み相談にのったり、保育園での自身の食育に悩んだりすることも多く、スキルアップを目指し日本キッズ食育協会でキッズ食育トレーナーの資格を取得。2022年から3歳から通える『青空キッチン 柏の葉スクール』講師、みんなで子育てキッズサロンJoiaの管理栄養士として、０歳からの子どもたちと日々の食育を楽しんでいる。
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