【子どもと作るレシピ】野菜を好きになる一歩！お弁当のおかずやおやつにもぴったり!ブロッコリーの豆腐ナゲット
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連載
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ブロッコリーは彩りもよく茹でただけでも美味しいのでお弁当やおかずにも使いやすい野菜ですよね。でもいつも同じメニューになってしまいマンネリ化していませんか。今回は野菜が苦手でも食べやすくなるように、お子さんの好きなナゲットにしてみました。お弁当のおかずや補食にもぴったりです！ぜひ試してみてください。
ママも嬉しい栄養満点のブロッコリー
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ブロッコリーは1年中出回っていますが11〜3月頃が美味しく食べられる季節です。
今では家庭での消費量も多いので2026年から指定野菜に追加されます。ブロッコリーの表面のつぶつぶは小さな花のつぼみが集まっています。ビタミンが多く、風邪予防の効果も期待できますよ。また、食物繊維やたんぱく質も豊富で栄養満点です！
レシピ
材料 ４人分（約16個分）
- ブロッコリー・・・100g
- 木綿豆腐・・・100g
- 鶏むね挽肉・・・100g
- 玉ねぎ・・・50g
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ１
- 片栗粉・・・大さじ３
- 塩・・・少々
- 揚げ油・・・適量
下準備
- ブロッコリーは小房に分け、茹でて、ザルに上げる
- 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く水を切る
作り方
【１】ブロッコリーは細かく刻む、玉ねぎはみじん切りにする。
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【２】ビニール袋に揚げ油以外の材料を全て入れ、よくもみ、全体をよく混ぜる。
【３】フライパンに2cm程度の油をひき、熱し、【２】をスプーンで生地を成形しながら中火で３分加熱し、裏返してさらに３分加熱する。両面がきつね色になるまで揚げ焼きする。
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お手伝のポイント
ポイント１ ブロッコリーをちぎってみよう
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ブロッコリーを触ったり、ちぎったりしてみてくださいね。つぼみのつぶつぶも触ってみてもいいですよ。お花のブーケみたいでかわいいですよね♪
生のままでは少し硬いので、茹でたブロッコリーを小さくちぎるのがおすすめです！
ブロッコリーが苦手なお子さんは自分が食べられそうな大きさまで小さくしてみると、チャレンジしやすいです！
ポイント２ 材料をもんで混ぜてみよう
ビニール袋に材料を入れて混ぜてみてください。柔らかい感触で力加減も学びながら感覚を育てていきます。
ビニール袋が破けないように声をかけながらやってみてください。
ボウルに入れてこねても大丈夫ですが、ビニール袋に入れれば手も汚れないので、汚れるのが嫌だ！というお子さんでも楽しんでお手伝いできますよ。
おわりに
食卓にもお弁当にも大活躍のブロッコリーです。
蒸しても、焼いても、炒めてもどんな調理法でも美味しく食べられます。今回は子どもの大好きなナゲットに入れてみました。
ちぎったり、もんだり楽しいお手伝いのポイントがありますので、野菜を食べてみよう！という第一歩に繋がったら嬉しいです。
ぜひ楽しんで作ってみてくださいね。
今回教えてくれたのは…
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菅野 礼（すがの あや）さん
キッズ食育トレーナー/管理栄養士
認可保育園で10年間、保育園栄養士として乳幼児の食育に携わる。幼い頃からの食育が大切であり、食の楽しさを伝えていきたいという思いで日々取り組んでいく中で、保護者様からの食の悩み相談にのったり、保育園での自身の食育に悩んだりすることも多く、スキルアップを目指し日本キッズ食育協会でキッズ食育トレーナーの資格を取得。2022年から3歳から通える『青空キッチン 柏の葉スクール』講師、みんなで子育てキッズサロンJoiaの管理栄養士として、０歳からの子どもたちと日々の食育を楽しんでいる。
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