【子どもと作るレシピ】苦手から好きに変わる！？麺メニューでも野菜がたっぷり食べられる！なすのジャージャー麺とひんやりなすゼリー

暑い季節は調理するだけでもたくさん汗をかきます。できるだけ火を使わずに、レンジも活用して時短で美味しく料理したいですね！

また暑くて食欲が湧かない時にも麺類などのツルッとした食べ物なら、喉越しも良く食べやすいです。

今回は夏に美味しいなすがたっぷり入ったジャージャー麺とひんやりしたゼリーのレシピをご紹介します。

なすなどの夏野菜は、体を冷やす働きがあると言われおり、体にこもった熱をクールダウンしてくれます。また水分やカリウムが豊富に含まれているので、きちんと野菜を食べることで水分補給にもなります。カリウムは体の水分バランスを整えてくれるので脱水などを予防してくれます。

また、なすの紫色の皮に含まれるナスニンはアントシアニン系の色素でポリフェノールの一種です。ポリフェノールは抗酸化作用もありますので、暑さで免疫力が下がらないようにするためにも皮をむかずに食べるのがおすすめです！

• ★を混ぜ合わせる
• ●を合わせ、水溶き片栗粉をつくる。

【1】なすはヘタをとり、1cm角に切る。10分程度水にさらし、水を切る。長ねぎ・しいたけ・たけのこは粗みじん切りにする。きゅうりは千切りにする。

【2】フライパンにごま油をひき、弱火にかける。おろししょうが・おろしにんにくを入れ、香りが出たら、豚ひき肉を加え中火で炒める。肉の色が変わったら、なすを加え炒める。

【3】【2】に長ねぎ・しいたけ・たけのこを加え軽く炒め、水・鶏がらスープの素を加え、3分程度煮る。

【4】【3】に★を加え、全体をよく混ぜ、１〜２分程度煮たら、水とき片栗粉を回し入れ、少しとろみをつけ、火を止める。

【5】蒸し中華麺を耐熱皿に入れ、水を回しかける。ふんわりラップをし、600wの電子レンジで3分加熱する。ラップをはずし、ごま油を麺全体にかけ、ほぐす。

【6】【5】を皿に盛り、【4】をかけ、きゅうりを添える。

• なす・・・100g
• 砂糖・・・大さじ２
• 水・・・適量
• レモン汁・・・大さじ１

• ゼラチン・・・５g
• 湯・・・80g

【1】なすはヘタをとり、7㎜角に切る。10分程度水にさらし、水を切る。
【2】【1】を耐熱容器に入れ、砂糖をまぶし、全体に絡める。ふんわりラップをし600wの電子レンジで3分加熱する。一度取り出し混ぜたら、ラップを外し、再度600wの電子レンジで2分加熱する。（容器が小さいと水分が溢れてしまうので注意してください。）
【3】【2】にレモン汁を加え、混ぜる。全体量が150gになるように水を加える。
【4】ゼラチンを湯で溶かし、【3】に加え全体をよく混ぜる。
【5】【4】を別の容器に移し替え、あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

なすは外側と中の色が違うので、観察してみると楽しいですよ。ヘタも帽子のようになっていてとてもキュートな野菜です♪

なすが苦手なお子さんは、食べられなくても触ったりするだけでも◎！

触れたね！すごいねと褒めてあげてくださいね！

なすのゼリーを作る際、レンジで加熱が終わった後のレモン汁を加える工程をぜひ一緒にやってみてください。とっても綺麗なピンク色に変化しますよ！これはきっと不思議な体験になると思います。実験のようでワクワクしますし、調理への興味や関心がより湧いてくるかもしれませんね。

夏は麺メニューが増えると思いますが、野菜もたっぷり食べて欲しいと思っている方にもぜひ作ってほしいメニューです！

なすのゼリーは『本当になす？？』と思うくらい美味しいです。なすが苦手なお子さんでも好きになってくれるかもしれません。

まだまだ暑い季節が続きますが、たっぷりと旬の食べ物をいただいて、元気に楽しく過ごしてほしいです。

ぜひ楽しみながら作ってみてくださいね♪