【子どもと作るレシピ】15分で完成！夏の食卓にぴったりのズッキーニを混ぜて、巻いて色々な食感を楽しもう
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連載
いよいよ夏本番！これから始まる夏休み・・・メニューが思いつかない！という時にも役立つ、ズッキーニを使って15分程度で作れるレシピを紹介します。
今が旬のズッキーニってどんな野菜？
ズッキーニはきゅうりのような形ですが、観賞用などに使われるペポカボチャの一種です。
緑や黄色があり、色鮮やかですよね。
ズッキーニに含まれているカロテンは免疫力を高め皮膚や粘膜を保護して、風邪予防や健康を保つために役立ちますよ。カロテンは油と仲良しです。炒める、揚げるなどの料理で吸収率がアップします！
ビタミンB群も豊富で、エネルギーを効率的に代謝してくれるので、夏に欠かせない栄養がたっぷりです。
レシピ【ズッキーニと豚肉のくるくる巻き】
材料（2人分）
- ズッキーニ・・・1/2本
- 豚ばら肉薄切り（20g程度）・・・6枚
- 塩・・・ひとつまみ
- こしょう・・・少々
作り方
【１】ズッキーニはピーラーで薄くスライスする。
【２】豚ばら肉薄切りを１枚広げ、【１】を3枚程度上にのせて巻く。これを６個繰り返す。
【３】【２】の巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。中火にかけ蓋をし、３分焼き、裏返してさらに３分焼く。中心まで火が通ったら塩・こしょうで味を調える。
レシピ【ハッシュドズッキーニ】
材料（約６個分）
- ズッキーニ・・・100g
- ベーコン・・・30g
- 片栗粉・・・大さじ２
- 油・・・大さじ２
- ケチャップ・・・小さじ１程度
作り方
【１】ズッキーニは千切り、ベーコンは粗みじん切りにする。
【２】ボウルに
を入れよく混ぜる。
【３】フライパンに半量の油をひき、中火にかける。【２】を６個に分け、薄くフライパンに並べる。残りの油を上から回しかけ、カリッとしてきたら裏返し、こんがりするまで焼く。
【４】皿に盛り、お好みでケチャップをつける。
お手伝のポイント
ポイント１ ピーラーを使ってみよう
ピーラーは薄く野菜をスライスする事ができるので、とても便利なアイテムです。
包丁と同じで、刃の部分を触ると怪我をしてしまうので、正しい使い方を伝えてみましょう。小さなお子さんは大人が介助してあげるといいですね。
初めて使う道具はワクワクしますし、集中力もアップします。薄く切れた野菜はまるで魔法のようで嬉しい表情になりますよ♪お手伝いも楽しくなりますね。
ズッキーニは緑だけでなく黄色もあるので好きな色を使ってみてください。
ポイント２ 材料を混ぜてみよう
ハッシュドズッキーニの材料を混ぜてみてください。
片栗粉を入れるので材料に粉が均等につくように混ぜるのがポイント！
材料の周りに粉がついて白っぽくなります。よく観察しながら混ぜてみてくださいね。
ポイント３ くるくる巻いてみよう
豚肉とズッキーニをくるくると巻きます。ズッキーニも薄くスライスしてあるので、2歳児でも巻くことを楽しめますよ。きつく巻くことができればそのままで大丈夫ですが、ゆるくなってしまった時は、ようじで巻き終わりを止めてください。
巻く作業は手先の感覚を豊かにします。
また、生の肉を触った後は、せっけんをつけてしっかりと手を洗いましょう。衛生面の勉強にもなりますね！
出来上がりを半分に切ると断面もとても綺麗です。切った時の断面の模様を想像してみるの、想像力や発想力を引き出せますよ。
おわりに
ズッキーニは淡白な味なのでどんな料理にも合わせやすいですし、他の野菜に比べてもお子さんも食べやすい食材ではないでしょうか。混ぜたり、巻いたりと自分で作った料理はさらに美味しく感じられるはずです。苦手を克服できたら嬉しいですね。
ズッキーニの色を選んだり、新しい調理器具に触れてみたり、お子さんとのコミュニケーションを楽しみながら作ってみてください。
今回教えてくれたのは…
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菅野 礼（すがの あや）さん
キッズ食育トレーナー/管理栄養士
認可保育園で10年間、保育園栄養士として乳幼児の食育に携わる。幼い頃からの食育が大切であり、食の楽しさを伝えていきたいという思いで日々取り組んでいく中で、保護者様からの食の悩み相談にのったり、保育園での自身の食育に悩んだりすることも多く、スキルアップを目指し日本キッズ食育協会でキッズ食育トレーナーの資格を取得。2022年から3歳から通える『青空キッチン 柏の葉スクール』講師、みんなで子育てキッズサロンJoiaの管理栄養士として、０歳からの子どもたちと日々の食育を楽しんでいる。
3歳から始めるお料理レッスン(2)
1.幼児～小学生が料理を体験できる人気レシピ約81点を掲載！
2.料理の技術だけでなく、好き嫌いの解消のほか、箸使いや栄養バランス、季節の行事など、幅広い食の知恵が身につく。
3.レシピは読みがな付き。料理に慣れてきた子どもが自主的にチャレンジできる。
オープンサンド、チャーハン、揚げ出汁豆腐、お雑煮、ちらし寿司、唐揚げ、パエリア、酢豚、にんじんのポタージュ、おにぎらず、スイートポテト、ごま団子、オレンジジャム…
期待の食育レシピブック第２弾。子どもだって、「楽しく・おいしく・安全に」ここまでできる!!
3歳から始めるお料理レッスン
３歳から小学校６年生までが対象の食育スクール「青空キッチン」。実際に料理を体験することで、子どもたちの自立心や協調性、想像力を養い、学習意欲を高めることができます。さらに、好き嫌いが減るという、うれしい効果も。
この本では、青空キッチンのレシピ82品をわかりやすく紹介しています。子どもにお願いできる作業を色分けして示しているので、３歳の子でもムリなく安心して料理に挑戦できます。さらに、「食育のポイント」や、興味をうながす言葉がけの例も載せているので、ご自宅にいながら青空キッチンのレッスンをおこなえますよ。
食は、人間を健康にし、生活を豊かにするうえで欠かせない要素。好奇心旺盛な子ども時代に料理を学べば、一生を通じての宝物になります。
お料理レッスンで楽しい親子の時間を過ごしましょう！
子どものための食育スクール「青空キッチン」生徒さん募集中です！
青空キッチンとは？
料理（調理）と教育の融合。
「さまざまな食材・料理に触れる」「素材から調理する」「自分でやってみる」「お友達と協力する」「新しい知識や発見」料理を通じて、五感を育てます。
考える力表現力、社会性をはぐくみ、子ども達の潜在能力を引き出すお手伝いをします。
「青空キッチン」のカリキュラムは料理をイベント的に体験するのではなく、日常の一コマとして、また、体作りや将来作りのすべての土台を築くための多面的な取り組みをしています。
全国に拡大中！詳しくはHPをご覧ください。
一般社団法人 日本キッズ食育協会とは？
「本物の食は子ども達の未来を輝かせます」というスローガンの元、食に一番興味がある３歳から９歳の頃から食の大切さを感覚的に学べるのがキッズ食育です。
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