【子どもと作るレシピ】五感を使って好き嫌いを克服できるチャンス！「手作りなめたけ」できのこをたくさん食べよう！
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残暑は厳しいですが暦の上では秋ですね。
秋は、梨や柿、栗、きのこ、芋など旬を迎える食べ物がたくさんあり食欲も湧いてきますね。この食欲がある季節こそ好き嫌いを克服するチャンスかもしれません！
今回は食物繊維たっぷりのきのこを使った簡単な「なめたけ」レシピをご紹介します。
ごはんのお供にはもちろん、パスタやトーストなどで食べても美味しいですよ。
きのこは秋の味覚！
きのこは9月ごろから旬を迎え、秋の味覚のひとつです。
低カロリーで食物繊維がたっぷり！きのこに含まれる水溶性の食物繊維は腸内環境を整える効果があると言われています。
またビタミンDも豊富なのでカルシウムの吸収を助けてくれる働きもあります。
旨みもたっぷりなので様々な料理と相性がいいですよ。
レシピ【たっぷりきのこのなめたけ】
材料（作りやすい分量）
- えのき・・・１袋（約200g）
- しめじ・・・１袋（約200g）
- しいたけ・・1〜2個
- 舞茸・・・・30g
- しょう油・・大さじ3
- みりん・・・大さじ3
- 酢・・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・小さじ2
- かつお粉・・小さじ１
作り方
【1】えのき・しめじは石づきをとりほぐす。えのきは半分の長さに切る。しいたけは石づきをとり薄く切る。軸は細かくさく。舞茸は小さくほぐす。
【2】小鍋に【1】と調味料を全て入れ中火にかける。
【3】ふつふつとしたら弱火にし、5分程度煮る。
レシピ【たっぷりきのこのなめたけトースト】
材料（食パン1枚分）
- 食パン・・・1枚
- バター・・・５g
- なめたけ・・・大さじ1
- マヨネーズ・・・小さじ１
- ハーフベーコン・・・1枚
- ピザ用チーズ・・・10g
- 刻みのり・・・適量
作り方
【1】食パンにバターを塗る。ベーコンは１cm幅に切る。
【2】
を混ぜ、ベーコン・チーズと一緒に食パンにのせる。
【3】トースターでチーズがとろけるまで加熱する。
【4】【3】３に刻みのりをかける。
お手伝のポイント
ポイント１ きのこをほぐしてみよう
きのこは食育にはもってこいです！2歳のお子さんでもほぐすお手伝いができますよ。
小さなうちから手先を使う経験をたくさんすることで、手先の感覚が豊かになります。手先の感覚が豊かになると脳の発達にも良い影響を与えると言われていますよ！
たくさん手先を使ってきのこを小さくほぐしてみてくださいね。
ポイント２ 匂いをかいでみよう
きのこの香りはそれぞれ違うので、ぜひ色々と香ってみてくださいね！五感が刺激されますし、もしかしたら想像してた香りと違うかもしれませんよ。
特にえのきは少しフルーティーな香りがするかもしれません！苦手だと思っていたきのこも好きになるきっかけになるかもしれませんね。
ポイント３ 名前を覚えてみよう
きのこと総称されて呼ばれることも多いですが、きのこにもそれぞれ名前があります。
自分たちにも名前があるように、きのこの名前を覚えると親近感が湧いてくるものです。
えのき、しめじ、しいたけ・・・色々なきのこの名前をお子さんと一緒に考えてみてくださいね♪
おわりに
きのこは通年スーパーで見つけることが出来ますが、これから旬の季節になりより美味しく食べられます。
2歳のお子さんでもきのこをほぐすことが出来ますので一緒にお料理を楽しめますよ！『○○ちゃんがお手伝いしてくれたから美味しくできたよ』などと魔法の言葉をかけてあげてくださいね♪
なめたけトーストはとっても簡単に作れて、栄養もとれるので忙しい朝にもぴったり！
とても食べやすい味付けなので、きのこが苦手なお子さんもチャレンジできるかもしれません。ぜひお試しくださいね。
今回教えてくれたのは…
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菅野 礼（すがの あや）さん
キッズ食育トレーナー/管理栄養士
認可保育園で10年間、保育園栄養士として乳幼児の食育に携わる。幼い頃からの食育が大切であり、食の楽しさを伝えていきたいという思いで日々取り組んでいく中で、保護者様からの食の悩み相談にのったり、保育園での自身の食育に悩んだりすることも多く、スキルアップを目指し日本キッズ食育協会でキッズ食育トレーナーの資格を取得。2022年から3歳から通える『青空キッチン 柏の葉スクール』講師、みんなで子育てキッズサロンJoiaの管理栄養士として、０歳からの子どもたちと日々の食育を楽しんでいる。
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3歳から始めるお料理レッスン(2)
1.幼児～小学生が料理を体験できる人気レシピ約81点を掲載！
2.料理の技術だけでなく、好き嫌いの解消のほか、箸使いや栄養バランス、季節の行事など、幅広い食の知恵が身につく。
3.レシピは読みがな付き。料理に慣れてきた子どもが自主的にチャレンジできる。
オープンサンド、チャーハン、揚げ出汁豆腐、お雑煮、ちらし寿司、唐揚げ、パエリア、酢豚、にんじんのポタージュ、おにぎらず、スイートポテト、ごま団子、オレンジジャム…
期待の食育レシピブック第２弾。子どもだって、「楽しく・おいしく・安全に」ここまでできる!!
3歳から始めるお料理レッスン
３歳から小学校６年生までが対象の食育スクール「青空キッチン」。実際に料理を体験することで、子どもたちの自立心や協調性、想像力を養い、学習意欲を高めることができます。さらに、好き嫌いが減るという、うれしい効果も。
この本では、青空キッチンのレシピ82品をわかりやすく紹介しています。子どもにお願いできる作業を色分けして示しているので、３歳の子でもムリなく安心して料理に挑戦できます。さらに、「食育のポイント」や、興味をうながす言葉がけの例も載せているので、ご自宅にいながら青空キッチンのレッスンをおこなえますよ。
食は、人間を健康にし、生活を豊かにするうえで欠かせない要素。好奇心旺盛な子ども時代に料理を学べば、一生を通じての宝物になります。
お料理レッスンで楽しい親子の時間を過ごしましょう！
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料理（調理）と教育の融合。
「さまざまな食材・料理に触れる」「素材から調理する」「自分でやってみる」「お友達と協力する」「新しい知識や発見」料理を通じて、五感を育てます。
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「青空キッチン」のカリキュラムは料理をイベント的に体験するのではなく、日常の一コマとして、また、体作りや将来作りのすべての土台を築くための多面的な取り組みをしています。
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